Eat The Odia Way
Golgappa is a common street snack in several regions of the country. It consists of a round, hollow puri, fried crisp and filled with a mixture of flavoured water (commonly known as imli pani), tamarind chutney, chili, chaat masala, potato, onion and chickpeas. It is called by different names in different regions such as it …
ଉପକରଣ କଳମ ଶାଗ-୨ ବିଡ଼ା ଫୁଟଣ-୧ ଛୋଟ ଚାମୁଚ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା-୨ଟା ରସୁଣ-୧୦ଟା ପ୍ରସ୍ତୁତି- କଳମ ଶାଗକୁ ବାଛି ଧୋଇ ପାଣି ଛାଣି ରଖନ୍ତୁ । ଗରମ ତେଲରେ ଫୁଟଣ ଓ ଲଙ୍କା ପକାଇ ଭାଜନ୍ତୁ । ଫୁଟଣ ଫୁଟିଗଲେ ରସୁଣ ଛେଚିକି ପକାନ୍ତୁ । ରସୁଣ ଲାଲ ହୋଇଗଲେ ସେଥିରେ ଶାଗକୁ ପକାଇ ଭଲ କରି ଖଡ଼କି ଦିଅନ୍ତୁ । ଶାଗ ହୋଇଗଲେ ତଳକୁ ଓହ୍ଲାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଏଥର କଳମ ଶାଗ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା …
Chickpeas/Chole: 2 cupsPodina – 1 cup or moreChopped spring onion – half cupChopped Onion: 3/4 cupGarlic bud 6Cumin Seed 2 spoonChat Masala 1 spoon Soak the chickpeas overnight in enough water to cover them. Soaked a little more than 2 cups and in the morning I had around 5.5 cups of it! Drain the water …
Soyabeans are an important component of Asian diets and have been consumed for thousands of years. Today, they are mainly grown in Asia and South and North America. Soybeans contain antioxidants and phytonutrients that are linked to various health benefits. Soyabeans Seeds 250 GramsBoiled Potato 4 small size ( Optional )Gralic 6 bodsOil 3 spoon …
250 Gram pumpkin cuttings 6 buds garlicsmall onionHalf cup sweet corn3 spoon Amul butter2 spoon corn flour1/4 Maggie of a small packet1 pinch keya parsley Boiled the cutting pumpkins, then make fine paste grinding. Finely chopped onions and garlic buds. Put the butter on hot kadhai, then add chopped garlic and one afer other and …
କୋକଲି ମାଛ ( ସାରଡିନ୍ଜ ) ମାଛକୁ ଏଇ ଦୁନିଆ ବହୁତ ସମୟରୁ ଜାଣେ । ନେପୋଲିୟନ ବୋନାପାର୍ଟ ଜଳଯାତ୍ରା ସମୟରେ ଏହି ମାଛ, କର୍ମଚାରୀ ମାନଙ୍କୁ ଆଚାର କୋକଲି ମାଛ ଭଜାରୁପେ ( ଏକ ପୁରାତନ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ଉପାୟ) ରୁପେ ଖାଈବାକୁ ଦେଉଥିଲେ । ମଜାଦାର କଥା ହେଉଛି, ଏହାର ନାମ ସାରଡିନ୍ଜ, ଇଟାଲୀ ର ଏକ ଦ୍ବୀପର ନାମକୁ ନେଈ ହୋଇଥିଲା । ସେହି ଦ୍ବିପରେ ଏହି ମାଛ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳୁଥିବାରୁ, …
ଉପକରଣ – ୨୦୦ ଗ୍ରାମ ସୁଜି– ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟି ଚିନି / କିମ୍ବା ଗୁଡ– ୫ ଚାମୁଚ ଅଟା – ରିଫାଇନ ତେଲ ଛାଣିବା ପାଇଂ– ୧/୨ ଚାମୁଚ ବେକିଙ୍ଗ ସୋଢା– ୨ଟି ଅଳେଇଚ– ୧ ଚାମୁଚ ପାନ ମଧୁରି – ୧/୨ ଚାମୁଚ ଲୁ ଣ ( ସ୍ୱାଦ ଅନୁଜାୟି )– ପାଣି ଗୋଲେଇବା ପାଇଂ ଗୋଟେ ପାତ୍ର ରେ ସୁଜି, ଅଟା, ଚିନି / ଗୁଡ, ପାନ ମଧୁରି, ଅଳେଇଚ, ଲୁଣ ଓ ବେକିଙ୍ଗ …
ଉପକରଣ– ବଥୁଆ ଶାଗ ଦୁଇବିଡ଼ା ବଥୁଆ ଶାଗ ( ଓଜନରେ ୨୦୦ ଗ୍ରାମ୍)-କଖାରୁ ୫୦ ଗ୍ରାମ, -୭/୮ କୋଲା ରସୁଣ, -ଦୁଇଟା କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, -୧ ଚାମଚ ଜୀରା, -ଶୋରିଷ ଓ କିଛି ତେଲ, -ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଲୁଣ ଏହି ଶାଗକୁ ବାଛି ଡାଙ୍ଗ ଗୁଡ଼ିକ ବାହାର କରିଦିଅ ଏବଂ ଧୋଇସାରି କାଟିଦିଅ । କଖାରୁକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ଧୋଇକରି ରଖ । ରସୁଣ ଛଡ଼ାଇ ଛେଚି କରି ରଖ । କରେଈରେ ତେଲ, ଫୁଟଣ …
ଉପକରଣ – କଲିଜା- ୧ କିଲୋ, ରସୁଣ-୧୦ ଗ୍ରାମ, ପିଆଜ-୨୦୦ ଗ୍ରାମ୍, ବିଲାତି ବାଇଗଣ-୫୦୦ ଗ୍ରାମ, ଗରମ ମସଲା ପାଉଡ଼ର-୪ଚାମୁଚ, ଅଦା-୨ ଇଞ୍ଚର ଖଣୋ, ଜିରା – ୧ଚାମୁଚ, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା-୧୦ଟା, ଗୁଜୁରାତି-୬ଟା, ତେଲ-୧ କିଲୋ, ଲବଂଗ-୬ଟା, ଗୋଲମରିଚ୨ ଚାମୁଚ, ଧନିଆ-୨ବିଡ଼ା, ଡ଼ାଲଚିନି-୬ଇଞ୍ଚର ଖଣ୍ଡେ, ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣରେ ଲୁଣ ଓ ହଳଦି ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି – ପ୍ରଥମେ କଲିଜାକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ କରି କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ପିଆଜ, ଅଦା, ରସୁଣ ଓ କଞ୍ଚାଲଙ୍କାକୁ ମଧ୍ୟ ଛୋଟ …
You must be logged in to post a comment.