Eat The Odia Way
ଉପକରଣ ବନ୍ଧାକୋବି-୫୦୦ ଗ୍ରାମ୍, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା-୩ଟି, ପିଆଜ-୩ଟି, କଳାଜିରା-୪ଚାମୁଚ, ଦରକାର ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ଓ ତେଲ ନିଅନ୍ତୁ । ପ୍ରସ୍ତୁତି – ପ୍ରଥମେ ବନ୍ଧାକୋବିକୁ ଟିକି ଟିକି କରି କାଟି ଭଲ ଭାବରେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ତା’ପରେ ଏଥିରୁ ପାଣି ନିଗାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ । ବଟା ବିରିରେ କଟା ବନ୍ଧାକୋବି, କଟା କଞ୍ଚାଲଙ୍କା, କଟା ପିଆଜ, କଳାଜିରା ଓ ଲୁଣ ମିଶାଇ ଭଲ କରି ଫେଣ୍ଟି ଗୋଳେଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଗରମ ତେଲରେ ଏହାକୁ ବରାଭଳି ତିଆରି …
ପ୍ରଥମେ ଆଳୁକୁ ସିଝାଇ ଥଣ୍ଡା କରିଦେବେ । ବାଇଗଣ ମଝିରୁ କଣା କରି ଏହାକୁ ପୋଡ଼ି ଥଣ୍ଡା କରି ଚକଟି ଦେବେ । ବାଇଗଣ ପୋଡ଼ି ଗଲେ ଏହାକୁ ଧୋଇ ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ଦେବେ । ଆଳୁରୁ ମଧ୍ୟ ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ଦେବେ । ଗରମ ତେଲରେ କଟା ପିଆଜ, କଟା ବିଲାତି ବାଇଗଣ, କଟା କଞ୍ଚାଲଙ୍କା ଓ କଟା । ଧନିଆପତ୍ର ପକାଇ ଭାଜିଦେବେ । ଏହା ଭଜା ହୋଇଗଲେ ସେଥିରେ ଆଳୁ ସିଝା, ବାଇଗଣ …
ଉପକରଣ -କୋରା ନଡ଼ିଆ – ୨ କପ, ବଡ଼ ଆଳୁ -୨ଟା, ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ – ୧ ଚାମୁଚ -ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ-ଅଧ ଚାମୁଚ – ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ଓ ରିଫାଇନ ତେଲ ନେବେ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଥମେ ଆଳୁକୁ ସିଝାଇ ଚୋପା ବାହାର କରିଦେବେ । ସେଥିରେ କୋରା ନଡ଼ିଆ, ଜିରାଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଓ ଲୁଣ ପକାଇ ଭଲ କରି ଚକଟି ଦେବେ । ତେଲ ଗରମ କରି ଏହାକୁ ବରାଭଳି ତିଆରି କରି ତେଲରେ …
ଉପକରଣ – ବଡ଼ ମାଛ ମୁଣ୍ଡ-୨ଟା, ସାରୁ-୧୦ଟି ପୁଆ, ଦେଶୀ ଆଲୁ-୧୦୦ ଗ୍ରାମ, ଆଲୁ-୪ଟି, କଞ୍ଚା କଦଳୀ-୨ଟା, ବାଇଗଣ-୨ଟା, ରସୁଣ-୨ଟା, ସୋରିଷ ତେଲ-୨ ଚାମୁଚ, ଜିରା ଏକ ଚାମୁଚ, ଲଙ୍କା-୫ଟି ଓ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ତେଲ, ଲୁଣ ଏବଂ ହଳଦି ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି – ପ୍ରଥମେ ପରିବାକୁ ଧୋଇ ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ରଖିବେ । ମାଛ ମୁଣ୍ଡକୁ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ ଗୋଳାଇ ଭାଜି ରଖନ୍ତୁ । ମସଲାକୁ ବାଟି ରଖନ୍ତୁ । ଅବଶିଷ୍ଟ …
ଉପକରଣ- ପନିର-୩୦୦ ଗ୍ରାମ୍, ଦେଶୀ ଘିଅ-୮ ଚାମୁଚ, ଦୁଧ-୧୦୦ଗ୍ରାମ, ଦହି-୫୦ ଗ୍ରାମ, ବିଲାତି ବାଇଗଣ-୭ଟା, ପିଆଜ (ବଡ଼)-୨ଟା, ବିଲାତି ବାଇଗଣ ସସ୍-୨ ଚାମୁଚ, ବଡ଼ ଅଳେଇଚ -୨ଟି ଦରକାର ଅନୁସାରେ ଅଦା, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ, ଲୁଣ, ଗରମ ମସଲା ଗୁଣ୍ଡ ଓ ପାଣି ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି-ପ୍ରଥମେ ଘିଅକୁ ଗରମ କରିବେ । ଏଥିରେ କଟା ପିଆଜ, ଅଦା, ଲଙ୍କା ଓ ଅଳେଇଚ ପକାଇ ଅଳ୍ପ ଭାଜି ଦେବେ । ତା’ପରେ କଟା ବିଲାତି ବାଇଗଣକୁ ଏଥିରେ ପକାଇ …