Eat The Odia Way
ଉପକରଣ – ପୋଟଳ-୧୦ଟା, ଆଳୁ-୪ଟା, ପିଆଜ-୫ଟା, ରସୁଣ-୭ଟା, ଅଦା-୧ଇଞ୍ଚିର ୧ଟା, ଲାଲ ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ-୧ ଚାମୁଚ, ଜିରାଗୁଣ୍ଡ-୨ ଚାମୁଚ, ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ -୨ ଚାମୁଚ, ଗରମ ମସଲା ଗୁଣ୍ଡ-୨ ଚାମୁଚ, ହଳଦି-୨ ଚାମୁଚ, ବିଲାତି ବାଇଗଣ ଛୋଟ ୨ଟା, ଦରକାର ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ଓ ତେଲ ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି – ପ୍ରଥମେ ଆଳୁ ଓ ପୋଟଳକୁ ଭଲ କରି ଧୋଇ ସମାନ ଭାବରେ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ଗରମ ତେଲରେ ଆଳୁ ଓ ପୋଟଳକୁ ପକାଇ …
ଉପକରଣ – ଗୋଟିଏ – ବଡ଼ ଫୁଲକୋବି, ଆଳୁ- ୬ଟି, ବିଲାତି ବାଇଗଣ୨ଟି, ଗୁଜୁରାତି-୪ଟି, ତେଜପତ୍ର-୫ଟି, ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ-ଅଧ ଚାମୁଚ, ଅଦା-ଛେଟ ଖଣ୍ଡ, ପିଆଜ-୪ଟି, ରସୁଣ-୨ଟି, ଗରମ ମସଲା ଗୁଣ୍ଡା-୩ଚାମୁଚ, ଅଳ୍ପ ଡ଼ାଲିଚିନି କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର-୨ ଚାମୁଚ, ଦରକାର ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ଓ ତେଲ ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି – ଫୁଲକୋବିକୁ କାଟି ଛୋଟ ଛୋଟ କରି ଦିଅନ୍ତୁ । ଆଳୁ କାଟି ଛୋଟ ଛୋଟ କରି ଦିଅନ୍ତୁ । ଆଳୁ ଓ ଫୁଲକୋବି ସହିତ ଲୁଣ …
ଉପକରଣ – ଫୁଲକୋବି-୨ଟା, ଚାଉଳ-୧ କପ, ଜିରା-୧ ଚାମୁଚ, ଅଦା ୨ ଇଞ୍ଚିର ଖଣ୍ଡେ, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା-୧୦ଟି, ରସୁଣ- ୧୨ କୋଲା, ପିଆଜ-୨ଟା, ତେଲ୨କପ୍, ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ଓ ହଳଦି ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି – ପ୍ରଥମେ ଫୁଲକୋବିକୁ ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ଏଥିରେ ଲୁଣ ଓ ହଳଦି ମିଶାଇ ସିଝାଇ ଦିଅନ୍ତୁ । ଚାଉଳକୁ ଆଗରୁ ବତୁରାଇ ରଖନ୍ତୁ । ବତୁରା ଚାଉଳ ସହିତ ଜିରା, ଅଦା, ରସୁଣ ଓ କଞ୍ଚାଲଙ୍କାକୁ ଚିକ୍କଣ …
ଉପକରଣ – ସରୁ ଅରୁଆ ଚାଉଳ-୪କପ୍, ଗାଜର-୨ଟା, ବିନ୍-୨ଟା, ଫୁଲ କୋବି ପାଖୁଡ଼ା-୪ଟା, ଆଳୁ-୨ଟା, ପିଆଜ-୨ଟା, ଚିନି-୪ଚାମୁଚ, ବିଲାତି-୨ଟା, ମଟର ଛୁଇଁ ମଞ୍ଜି -୧ କପ, ଜାଇତ୍ରୀ ଅଳ୍ପ, ଡ଼ାଲିଚିନି-୨ ଖଣ୍ଡ, ଜାଇଫଳ-ଗୋଟେ, ଦରକାର ଅନୁସାରେ କାଜୁ, ଖିସ୍ମିସ୍, ଲୁଣ ଓ ତେଲ ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି – ପ୍ରଥମେ ଗାଜର, ବିନ୍ ଓ ଫୁଲକୋବିକୁ ଧୋଇ ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟିଦେବେ । ଗରମ ତେଲରେ ଏଗୁଡ଼ିକ ଅଲଗା ଅଲଗା ଛାଣି ରଖିବେ । ମଟର ଛୁଇଁ …
ପ୍ରସ୍ତୁତି – ସରୁ ଅରୁଆ ଚାଉଳ ୨୦୦ ଗ୍ରାମରେ ପ୍ରଥମେ ଭାତ ରାନ୍ଧିବେ । ଏହାକୁ ଟାଣ ଟାଣ ଅବସ୍ଥାରେ ରଖିବେ । ଗରମ କରେଇରେ ୫୦ ଗ୍ରାମ୍ ଘିଅ ପକାଇ ସେଥିରେ ଦରକାର ମୁତାବକ ଚିନି ଦେଇ ରାନ୍ଧିବେ । ଚିନି ଲାଲ ହେବା ପରେ ସେଥିରେ କାଜୁ, ଖିସ୍ମିସ୍ ଓ ୨୦୦ ଗ୍ରାମର କଞ୍ଚା ପନିରକୁ ମିଶାଇ ରାନ୍ଧିବେ । ପନିର ଟିକେ ଲାଲ ହୋଇଗଲେ ଆଗରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଥିବା ଟାଣ ଟାଣ ଭାତକୁ …
ଉପକରଣ-ପନିର- ୨୦୦ ଗ୍ରାମ୍, କ୍ୟାପ୍ସିକମ-୧୦୦ ଗ୍ରାମ, ବିଲାତି ବାଇଗଣ୨ଟା, ପିଆଜ-୫ଟା, ତେଲ-୧୦୦ଗ୍ରାମ, ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ-୨ ଚାମୁଚ, ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ୨ ଚାମୁଚ, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ-୧ ଚାମୁଚ, ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ-୧ ଚାମୁଚ, ବିଲାତି ବାଇଗଣ ସସ୨ ଚାମୁଚ, ସୋୟାବିନ ସସ୍-୨ ଚାମୁଚ, ଚିଲି ସସ୍-୨ ଚାମୁଚ, ଚାଇନା ସଲ୍-୧ଚାମୁଚ, ଆମଚୁର ପାଉଡ଼ର-୧ ଚାମୁଚ, ଗରମ ମସଲା-୨ ଚାମୁଚ, ଦରକାର ଅନୁସାରେ ଲୁଣ, କନଫେର ପାଉଡ଼ର, ରସୁଣ, ଅଦା ଓ ପାଣି ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି-ପ୍ରଥମେ ପନିରରେ କନଫେର ପାଉଡ଼ରକୁ ଅଳ୍ପ ପାଣି ସହିତ …
ଉପକରଣ- ପଣସ-୧ କିଲୋ, ଆଲୁ-୫୦୦ ଗ୍ରାମ, ବିଲାତି -୨ ଟି, ପିଆଜ-୫ଟି, ରସୁଣ-୨୦ କୋଲା, ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ-୧ ଚାମୁଚ, ବଟା ପୋସ୍ତ-୮ ଚାମୁଚ, ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ -୧ ଚାମୁଚ, ଦରକାର ଅନୁସାରେ ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ, ଲୁଣ ଓ ତେଲ ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି –ପ୍ରଥମେ ପଣସରୁ ଚୋପା ଛଡ଼ାଇ ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ରଖନ୍ତୁ । ଆଳୁକୁ ମଧ୍ୟ କାଟି ଦିଅନ୍ତୁ । କଟା ପଣସ ଏବଂ କଟା ଆଳୁକୁ ଭଲ ରୂପେ ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ । କଟା ପଣସ …
ଉପକରଣ – ସିଝା, ପଣସ କଠୀ-୫୦୦ ଗ୍ରାମ, ସିଝା ମଟର-୧୦୦ଗ୍ରାମ, ଭଜା ବାଦାମ୍-୫୦ଗ୍ରାମ୍, କଟା ନଡ଼ିଆ-୫୦ଗ୍ରାମ୍, ବଟା ଅଦା-୪ଚାମୁଚ, ବଟା, ରସୁଣ୪ଚାମୁଚ, କଟା ପିଆଜ- ୧୫୦ ଗ୍ରାମ୍, ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ-୪ଚାମୁଚ, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ-୨ ଚାମୁଚ, ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ-୨ ଚାମୁଚ, ଗରମ ମସଲା ଗୁଣ୍ଡ-୨ ଚାମୁଚ, ଫୁଟଣ-୨ ଚାମୁଚ, ଭୂସୁଙ୍ଗା ପତ୍ର-୧୨ଟି, ଜୁଆଣୀ-୨ ଚାମୁଚ, ବେସନ-୬୦୦ ଗ୍ରାମ୍, ଖାଇବା ସୋଢ଼ା-୧ ଚାମୁଚ, ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ଛାଣିବା ପାଇଁ ତେଲ ଓ ଲୁଣ ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି – ପଣସ ସିଝାକୁ ଚକଟି …
ଉପକରଣ – ୨ କିଲୋ-ପଣସ କଠା, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ-୩ ବଡ଼ ଚାମୁଚ, ହଳଦିଗୁଣ୍ଡ-୩ ଚାମୁଚ, ସରୁ ଅରୁଆ ଚାଉଳ-୧ କିଲୋ, ଲେମ୍ବୁରସ-୮ ବଡ଼ ଚାମୁଚ, କଟା ଅଦା୪ ବଡ଼ ଚାମୁଚ, କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର-୮ ବଡ଼ ଚାମୁଚ, ଗରମ ମସଲା ଗୁଣ୍ଡ-୪ ଚାମୁଚ, ଲହୁଣୀ-୧ ଗ୍ରାମ୍, କ୍ରିମ୍ ୧-ଗ୍ରାମ୍, ଚାଟ୍ ମସଲା-୪ଚାମୁଚ, ୨କପ ଭିଜା ହୋଇ ଶୁଖା ହୋଇଥିବା ଚାଉଳ ଗୁଣ୍ଡା, ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ, ତେଲ ଓ ପାଣି ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି – ପ୍ରଥମେ …
ଉପକରଣ-ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ-୨, ବିଡ଼ା, ବାଇଗଣ-୧ଟା, ଆଳୁ-୧ଟା, ଫୁଟଣ୧ଚାମୁଚ, ତେଲ-୧ ଚାମୁଚ, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା-୨ଟା, ଜିରା-୧ ଚାମୁଚ ଦରକାର ଅନୁସାରେ ଲୁଣ ନେବେ । ପ୍ରସ୍ତୁତି-ପ୍ରଥମେ ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗକୁ ପରିଷ୍କାର କରି ବାଛି ଦେବେ । ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଧୋଇ ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ପାଣି ଛାଣି ରଖିବେ । ଆଳୁକୁ ଧୋଇ ଛୋଟ ଛୋଟ କାଟି ରଖିବେ । ଜିରା ଓ ଲଙ୍କାକୁ ବାଟି ଚିକ୍କଣ କରି ରଖିବେ । ଗରମ ତେଲରେ ଫୁଟଣ ପକାଇ ଭାଜିବେ …